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泡椒跳水鱼

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吃货在人间

特别下酒，下饭的一道菜，很适合夏天。 鲈鱼刺少，肉质紧实，口感嫩滑。 备菜时长较长，适合周末在家亲人朋友聚会时制作。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
主料：鲈鱼 一整条
、
红绿小米椒碎 适量
、
红油郫县豆瓣酱 一勺约15克
、
泡椒 适量
、
葱，香菜，大蒜 适量
、
仔姜 适量
、
料酒 适量
、
淀粉 适量
、
菜籽油及猪油 适量
、
八角桂皮香叶 适量
、
盐，味精 少许
、
白糖 半勺
、
食醋 半勺
烹饪步骤
小贴士

跟辣味有关的配料按口味取舍就行。 这次用的我自己炒红油豆瓣酱，比较辣，比较咸，所以盐放的很少。也可以用超市的郫县豆瓣酱替代，咸淡自己调节。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-28 · 北京

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