卤烧五样
出锅软烂入味,冷藏过后烧卤绝味,童年过瘾嘴馋
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步骤1/18
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买回来的肉类食材放大量生粉揉搓清洗,去除杂质
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步骤2/18
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冲洗干净
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步骤3/18
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准备菜料
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步骤4/18
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随意切
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步骤5/18
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切碎的边角料和肉食材冷水下锅,放入料酒焯水
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步骤6/18
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焯水的同时香料泡热水,把葱白单独放碗中
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步骤7/18
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水开煮一分钟捞出清洗干净
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步骤8/18
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热锅冷油,小火慢熬葱油
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步骤9/18
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放入洋葱炒香
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步骤10/18
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放入香料炒香
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步骤11/18
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烹入料酒
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步骤12/18
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把香菜跟胡萝卜一起放入,加满水煮开
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步骤13/18
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准备调料
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步骤14/18
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水开之后放入肉肉
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步骤15/18
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大概就是浅红色,自己吃没有放老抽
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步骤16/18
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小火焖煮一个小时可以将蔬菜和香料残渣捞出
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步骤17/18
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收汁焖入味
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最后一步
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出锅
1有时间可以提前煮一锅蔬菜水就不用一起炖
2有香料袋就用香料袋比较省事
3冷藏之后放冰箱就是外面卖的卤味,这种做法偏向于煮烧,外面是熟卤
4.冰箱冷藏之后味道更佳,想要颜色深就放老抽和糖色
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-29
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