菏叶饼/夹肉夹菜都好吃

浏览 9.9万 · 收藏 3070

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

家的味道，东古酿造，东古525掌勺节，致敬了不起的掌勺人。蓬松暄软的荷叶饼，像中式汉堡一样夹肉夹菜都好吃，而且做法特别简单。荷叶饼夹肉使用的东古调味料，酱香浓郁，味道鲜香。参与活动: #东古525掌勺节致敬了不起的掌勺人#

食材清单加入采购清单

五花肉 500克

、

东古料酒 1勺

、

东古上等蚝油 2勺

、

东古零添加特级生抽 2勺

、

冰糖少许

、

葱白 1段

、

姜 4片

、

干辣椒 3个

、

八角 1个

、

桂皮 2块

、

水 700毫米

、

盐少许

、

香叶 2片

、

菏叶饼食材：

、

面粉 200克

、

酵母 2克

、

猪油 5克

、

糖 5克

、

温水 120克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
备好煮肉食材。
步骤2/15 点击查看大图
面粉200克，酵母2克，糖5克，猪油5克，温水120克，面粉加温水用筷子搅成面絮，揉成光滑的面团用保鲜膜封好，发酵两倍大。
步骤3/15 点击查看大图
接下来将五肉洗净切块备用。
步骤4/15 点击查看大图
锅中不需要放油，直接放五花肉。
步骤5/15 点击查看大图
煎至肉块表面微黄，加入东古料酒、东古零添加特级酱油、东古上等蚝油。
步骤6/15 点击查看大图
加入700毫升水，加葱、姜、八角、干辣椒、桂皮、少许冰糖、香叶、少许盐，盖上锅盖大火烧开后转小火煮1个小时。
步骤7/15 点击查看大图
然后大火收汁即可。
步骤8/15 点击查看大图
盛出备用。
步骤9/15 点击查看大图
面发酵的特别好。
步骤10/15 点击查看大图
发酵好的面放入案板揉成光滑的面团，然后搓成长条，切成每个40克的小剂子，再把每个小剂子揉圆，擀成椭圆形，刷上一层油防粘。
步骤11/15 点击查看大图
上下对折，再用把干净的梳子压出纹路，用梳子一头整理成花边，再捏出一个小尾巴，菏叶饼就做好了，全部做好醒发1.5倍大，冷水上锅蒸10分钟焖3分钟即可出锅。
步骤12/15 点击查看大图
炖好的五花肉剁两刀。
步骤13/15 点击查看大图
我喜欢加点辣椒、青菜、香菜里面，不喜欢的可以不加。
步骤14/15 点击查看大图
吃的时候浇上汤汁，味道更佳。
最后一步点击查看大图
美食完成。