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广东豆豉鸭

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今天做的这道，是粤菜中的经典：豆豉鸭。豆豉作主要调味，自带咸香，融入酱汤中，再被鸭肉吸收。出锅时，酱色偏重，但吃着咸味刚好，豉香浓郁，鸭肉鲜香无腥膻，连酱都可以直接拌饭吃。

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花鸭半只

、

豆豉 200克

、

姜片适量

、

老抽一勺

、

葱花少量

、

盐适量

、

蒜适量

、

米酒 3-4勺

、

生抽 2勺

、

蚝油一勺

、

冰糖 3粒

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
处理干净半只鸭放入老抽一勺
步骤2/11 点击查看大图
摸拌均匀腌制十分钟
步骤3/11 点击查看大图
十分钟后油热下锅煎,把表皮油煎出来即可
步骤4/11 点击查看大图
煎好了油热放入姜片、蒜粒、豆豉葱炒出香味
步骤5/11 点击查看大图
然后放入鸭
步骤6/11 点击查看大图
围绕锅放入4勺米酒
步骤7/11 点击查看大图
放入适量水放入两勺生抽一勺蚝油 3粒冰糖
步骤8/11 点击查看大图
然后焖煮20分后边煮边浇翻翻面继续焖煮20分钟然后继续边煮边浇。
步骤9/11 点击查看大图
就准备大火收汁
步骤10/11 点击查看大图
大火收汁边收汁边浇汁鸭上面
最后一步点击查看大图
切好出锅开吃啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-04 · 广东省

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