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碱水凉面的做法

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碱水凉面

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食材清单加入采购清单

面条食材:

、

黄栀子水 180

、

鸡蛋 1个

、

食用面碱 3克

、

面粉 500克

、

盐 5克

、

拌面酱汁:

、

蒜泥 1勺

、

葱 2勺

、

熟芝麻 1勺

、

珍选捞汁 80克

、

一品鲜生抽 1勺

、

味极鲜(或特级生抽) 1勺

、

凉白开 60克

、

芝麻香油 1勺

、

辣椒油 2勺

、

熟豆芽 100-200克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
黄栀子水，盐，食用碱，鸡蛋全部混合均。
步骤2/7 点击查看大图
筛入面粉，搅拌后倒入面条机中。
步骤3/7 点击查看大图
面条种类选择手擀面或鸡蛋面，面条做好后备用。
步骤4/7 点击查看大图
蒜泥，葱花，芝麻(辣椒粉)放入碗中，淋入滚烫的热油。
步骤5/7 点击查看大图
接着倒入珍选捞汁，一品鲜生抽，味极鲜，芝麻油，凉白开水(纯净水)，混合均匀备用。
步骤6/7 点击查看大图
水开下入面条，面条上浮后煮1-2分钟左右，捞出过冰水。
最后一步点击查看大图
碗底铺上熟豆芽，放上面条，淋上酱汁，红油，拌匀即可食用

小贴士

面粉蛋白质含量为12克

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-06 · 湖南

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