说要教我做一道家乡名菜:锅包肉

Name: 说要教我做一道家乡名菜:锅包肉
Ingredients: 肉

浏览 1.8万 · 收藏 165

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这一期视频来自一位东北朋友的投稿!说要教我做一道家乡名菜:锅包肉! 在这位朋友的指导下!凡妈终于做出了外酥里嫩，酸甜开胃的锅包肉!家人也赞不绝口~太开心啦!。这就手把手教给大家!做法: 1 200g土豆淀粉(淀粉和肉2:3)加适量水泡上30分钟 2300克里脊肉去掉筋膜，逆纹方向垂直切片，厚度大概3mm 3 切好的肉片清水抓洗掉血水多洗几遍，攥干水分。加一点点盐和黑胡椒，抓匀腌制10分钟 4灵魂料汁:6勺白糖、6勺白醋(要用9度的米醋)、1勺生抽、1小勺盐、1勺香油，还可以加一点点水淀粉 6 水淀粉静置分层，把上层的水倒掉，底下，的淀粉块弄散，加到腌好的肉片里，滴入少量的水，轻轻地慢慢地抓，要有耐心充分地抓匀，抓好的肉片表面挂住面糊不会掉落。加2勺油，再次轻轻地抓匀 7 起锅热油到七成热，保持中大火炸，肉片放进去先炸20秒定型，少量多次避免粘黏，炸微黄即可捞出 8 转大火升高油温下肉片复炸，炸到金黄酥脆捞出 9另起锅下入姜丝蒜片煸香，倒入酱汁加热冒泡，下入胡萝卜丝、葱丝、香菜梗，熬至浓稠冒泡倒入肉片，快速翻炒几下，让肉片均匀裹上酱汁立即关火这样一盘东北老式锅包肉就完成了!色泽金黄香气扑鼻!酥脆的外壳裹着软嫩的肉肉，咬一口酸甜上头

食材清单加入采购清单

肉

烹饪步骤

步骤1/3
00g土豆淀粉(淀粉和肉2:
步骤2/3
)加适量水泡上30分钟2300克里脊肉去掉筋膜，逆纹方向垂直切片，厚度大概3mm3 切好的肉片清水抓洗掉血水多洗几遍，攥干水分。加一点点盐和黑胡椒，抓匀腌制10分钟
最后一步
灵魂料汁:6勺白糖、6勺白醋(要用9度的米醋)、1勺生抽、1小勺盐、1勺香油，还可以加一点点水淀粉 6 水淀粉静置分层，把上层的水倒掉，底下，的淀粉块弄散，加到腌好的肉片里，滴入少量的水，轻轻地慢慢地抓，要有耐心充分地抓匀，抓好的肉片表面挂住面糊不会掉落。加2勺油，再次轻轻地抓匀7 起锅热油到七成热，保持中大火炸，肉片放进去先炸20秒定型，少量多次避免粘黏，炸微黄即可捞出8 转大火升高油温下肉片复炸，炸到金黄酥脆捞出9另起锅下入姜丝蒜片煸香，倒入酱汁加热冒泡，下入胡萝卜丝、葱丝、香菜梗，熬至浓稠冒泡倒入肉片，快速翻炒几下，让肉片均匀裹上酱汁立即关火这样一盘东北老式锅包肉就完成了!色泽金黄香气扑鼻!酥脆的外壳裹着软嫩的肉肉，咬一口酸甜上头