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轻食湘菜之擂茄子辣椒皮蛋的做法

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轻食湘菜之擂茄子辣椒皮蛋

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今天又学到了擂：捣碎的同时各种食材味道互相渗透融合，真是了不起的烹饪方式

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10~30分钟 | 切墩(初级)

皮蛋一个

、

茄子适量

、

红绿两色辣椒适量

、

大蒜适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

橄榄油适量

、

自制辣椒油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
用了一个超级方便的方式：把茄子切条加入橄榄油放入微波炉烤鱼模式大概十分钟就可以，备用
步骤2/6 点击查看大图
青红两色辣椒切碎，大蒜捣碎，备用
步骤3/6 点击查看大图
辣椒稍微橄榄油煎香放入烤好的茄子，因为没有石臼和石杵，用擀面杖代替，擀面杖套上保鲜袋，放入大蒜生抽和煎好的辣椒茄子一起捣捶，谓之'擂'，加入自制的芝麻辣椒红油，一点点盐，擂好之后拌入皮蛋就可以装盘
步骤4/6 点击查看大图
拌匀
步骤5/6 点击查看大图
轻轻拌匀
最后一步点击查看大图
博大精深的湖南菜

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-11 · 浙江

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