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红烧肉的做法

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红烧肉

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红烧肉在我的菜谱里绝对是一道费米饭的菜，浓稠的汤汁浇在粒粒分明的米饭上，光这样都能吃一碗米饭了最后两张图就是红烧肉的另一种吃法，红烧肉切碎在切点青椒一起放入饼里，在放点汤汁，简单的肉夹馍就好了

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉

、

鹌鹑蛋

、

花椒八角少许

、

料酒少许

、

冰糖适量

、

白糖少许

、

大料少许

、

老抽适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
五花肉用火烧一下猪皮，有喷枪的用，没有的话用煤气烧一下，去一下猪皮上的毛，还能收缩猪皮，炖出来更好吃然后洗干净切块
步骤2/9 点击查看大图
把五花肉，花椒八角，料酒凉水时放入锅中焯水
步骤3/9 点击查看大图
焯好水的五花肉洗干净，控干水份
步骤4/9 点击查看大图
锅中不放油把五花肉倒入锅里煸炒，炒到稍微变色盛出
步骤5/9 点击查看大图
锅中多余的油倒出，留少许油放冰糖小火融化到图中的样子，在放白糖炒至枣红色（炒冰糖的时候可以用铲子敲敲，让它碎了更容易融化）
步骤6/9 点击查看大图
炒好糖色放入五花肉炒炒，再放入大料炒，接着放料酒，老抽炒，炒均匀后倒入开水，再放鹌鹑蛋炖煮
步骤7/9 点击查看大图
炖大概20分钟后大火收汁，放盐，鸡精，蚝油调味即可
步骤8/9 点击查看大图
五花肉青椒切碎
最后一步点击查看大图
五花肉青椒碎放进饼里在加点汤汁

小贴士

1.大料就是香叶，桂皮之类的，炖菜的时候放几个就行了，放多了炖出来的菜都是大料味了 2.如果喜欢吃甜一点的就多放点冰糖或者糖，不喜欢的就少放点 3.每次的菜谱只有适量和少许，因为每个人的口味不一样，而且不能每道菜都规定到几克或者几勺吧 4.我是3斤肉中火炖了大概20分钟，再大火收汁的 5，五花肉煸炒一下多余的油脂，吃的时候肥而不腻，炒出来的油就是猪油也就是荤油，凉了可以做阳春面之类的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-14 · 江苏省

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