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自己在家搭火锅局的做法

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自己在家搭火锅局

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30~60分钟 | 切墩(初级)

筒子骨一根

、

金葱一根

、

平菇几朵

、

花香菇 5个

、

豆腐 2块

、

豆腐果根据人数来

、

娃娃菜 1颗

、

八角 1个

、

姜片 5片

、

糖 2克

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
筒子骨在买的时候直接让老板剁成两段或三段（具体看几个人组火锅局），先用炒锅焯水，去掉骨屑和血水
步骤2/11 点击查看大图
金葱洗净（剥掉最外面一层更干净）切长段
步骤3/11 点击查看大图
洗净的金葱段和筒子骨放入火锅中加水接近没过筒子骨，放入少量糖、盐、一个八角、几片姜片先炖着（等处理完其他食材，高汤汤底基本也就完成了）。当然，难熟的食材可以优先处理一同放入。
步骤4/11 点击查看大图
准备点菌类，撕成条装盘，这样更容易熟
步骤5/11 点击查看大图
香菇切片装盘
步骤6/11 点击查看大图
豆腐和炸豆腐果（方形、三角、片装都可以），豆腐果记得洗净后手撕一个口子然后装盘
步骤7/11 点击查看大图
娃娃菜必不可少
步骤8/11 点击查看大图
火锅蘸料对于我来说是神器，这样吃辣的、吃原味的、吃甜的各不影响。选择自己喜欢的口味放入碗里倒点底汤化开，然后吃啥下啥，最后放自己蘸料碗里一划拉，欧了。
步骤9/11 点击查看大图
牛肉卷、羊肉卷、毛肚、黄喉、虾泥啥的根据个人喜好和口味准备
步骤10/11 点击查看大图
万事摆盘，只欠开涮！～(^з^)-☆
最后一步点击查看大图
如果这还不过瘾，可以买点生蚝和一瓶蒜蓉酱，蒸个 15~20 分钟，作为收尾。

小贴士

火锅最重要的是汤底，其次是口味区分。汤底的话，筒子骨熬出来的汤底既鲜又香，还可以啃个爽快。口味不同的问题，原味汤底的火锅配合各种用小碗放不同的火锅蘸料完美解决东西南北的口味差异无法协调的难题。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-18 · 江苏

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