回锅鱼片
鱼肉不仅味道鲜美,对健康更是好处多多。鱼肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类,蛋白质吸收利用率最高可达98%,常吃鱼还能有效降低血脂和胆固醇。鱼肉中富含DHA,能补脑及保护视网膜,使人变聪明。鱼片怎么做才好吃? 今天教大家做回锅鱼片!
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步骤1/8
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鱼肉片成鱼片,清洗后控干待用
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步骤2/8
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准备好姜、葱放入胡椒粉和适量盐、黄酒,抓揉出汁后倒入鱼肉码制30分钟左右,捡出葱姜冲洗干净待用
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步骤3/8
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豆瓣酱剁细待用
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步骤4/8
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豆豉切碎,干辣椒切成丝待用
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步骤5/8
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甜面酱用水稀释待用
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步骤6/8
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将蛋黄和淀粉混合均匀(不能太稀),放入码制好的鱼片揉均匀,每片鱼片拍上少许红薯淀粉后压实,油温6成下锅定型,定型后捞出待用
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步骤7/8
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油温升到7成后下锅复炸(时间不要太长酥脆即可),到位后鱼片捞出待用,留底油炒香豆瓣酱和豆豉,下入蒜苗头和鱼片翻炒,倒入稀释后的甜面酱,加入糖,鸡精继续翻炒,加入蒜苗叶和少许醋翻炒均匀,最后加入2勺红油翻炒均匀即可出锅~
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最后一步
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上菜啦~
那个鱼片一定要一片一片的放进锅里。而且要把它炸定型。里面的调料根据自己的口味调制。鱼片很嫩,所以我们在炒的时候要轻配菜可以随意搭配哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-22 · 四川
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