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折耳根炒嫩滑肉片的做法

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折耳根炒嫩滑肉片

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折耳根能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。参与活动: #忽而夏至清凉一夏#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

折耳根 100g

、

猪肉 200克

、

小葱 2根

、

豆瓣酱 2大勺

、

生抽 1勺

、

蒜 1勺

、

鸡精 1勺

、

大葱半根

、

老姜 1块

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
小葱切成葱花，生姜切片，大葱切葱段，蒜切成蒜粒儿。
步骤2/6 点击查看大图
折耳根是鱼腥草的根，用手把根部的须摘掉，然后多次清水清洗，用手在水里多次抓捏，这样根须可以自动掉落。
步骤3/6 点击查看大图
猪肉切片，肥肉和瘦肉分开，瘦肉需要加入鸡蛋清、花椒粉、芡粉、生抽抓匀腌制十分钟，这样肉片更加嫩滑入味儿。
步骤4/6 点击查看大图
锅里热油，放入猪肥肉，小煎一会儿放入豆瓣酱，生姜片，葱段，花椒，盐，蒜。
步骤5/6 点击查看大图
放入瘦肉片大火翻炒，如图。
最后一步点击查看大图
起锅前放入鸡精，小小的翻炒一会儿，最后撒小葱即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-23 · 四川

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