软烂脱骨的肘子饭
香迷糊系列——肘子盖饭 参与活动: #浓情端午 粽粽有赏#
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步骤1/24
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鹌鹑蛋洗净,添没过鹌鹑蛋多的凉水,盖盖,大火烧开,小火煮8分钟。
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步骤2/24
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煮好捞出浸凉水,剥壳备用。备好葱段,姜片,蒜瓣。
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步骤3/24
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猪肘子燎火,刷洗干净。
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步骤4/24
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加姜片,料酒,大料,冷水入锅,焯水。洗净控干水份。
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步骤5/24
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炒糖色。
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步骤6/24
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冰糖融化呈焦糖色,放入猪肘子,哎妈呀嘣的呀,吓死我了,煎一煎意思意思得了……
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步骤7/24
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赶紧添了点热水煮,我觉着可以去掉上一步,太吓人了……
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步骤8/24
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倒入半瓶啤酒,一瓶可乐。加生抽,酱油,照烧酱,一块腐乳。
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步骤9/24
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煮沸,下葱段,姜片,蒜瓣。
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步骤10/24
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煮8分钟,转入高压锅,加入一个炖肉料包。喷气小火压15分钟。
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步骤11/24
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再转入炒锅,加入鹌鹑蛋。
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步骤12/24
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盖盖小火慢炖约40-50分钟。
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步骤13/24
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蒸好米饭备用。我用的大米+小米。
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步骤14/24
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猪肘大火收一下汁,收到汤汁黏稠。把鹌鹑蛋,猪肘子摆在米饭上。
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步骤15/24
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我剩余汤汁有点少,我添了点水,煮了一会,加了淀粉水勾芡。
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步骤16/24
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浇在肘子上。
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步骤17/24
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撒芝麻。
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步骤18/24
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拍照。
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步骤19/24
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各个角度拍照。
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步骤20/24
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准备开吃了,首先,用勺子叉子把肘子扒拉开。
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步骤21/24
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然后拿出骨棒,真的是烂糊脱骨啊~
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步骤22/24
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再拌一拌。
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步骤23/24
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开吃~
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最后一步
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香迷糊了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-23 · 北京
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