云朵舒芙蕾
云朵舒芙蕾,顾名思义这道甜品如同漂浮在空中的云朵般轻甜绵软,在炎炎夏日中,搭配上冰凉清爽的冰淇淋,就像用云层遮蔽了日光一般消暑降温
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步骤1/14
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食材准备
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鸡蛋分离蛋清和蛋黄,蛋清放入冰箱冷藏备用
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步骤3/14
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在装有蛋黄的碗中,加入10g白糖、玉米油和牛奶,搅拌均匀
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筛入低筋面粉,搅拌至无干粉状态
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步骤5/14
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冷藏好的蛋清,加入柠檬汁
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步骤6/14
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用电动打蛋器搅打蛋清,同时20g白糖分3次加入蛋清中,打至湿性发泡即可
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步骤7/14
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打开灶蒸烤烹饪机,选择环风烤模式,设置:170℃,12分钟
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步骤8/14
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取1/3的蛋白霜,放入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀
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步骤9/14
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将翻拌好的蛋糊倒回剩余的蛋白霜中,继续用刮刀翻拌均匀
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步骤10/14
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将翻拌均匀的面糊倒入放置在蒸烤盘上的烤碗中
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步骤11/14
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预热结束,将蒸烤盘放入烹饪机中层
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步骤12/14
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烤制结束后,取出烤碗,在舒芙蕾表面划十字
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步骤13/14
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将烤碗放回烹饪机,选择环风烤模式,设置:170℃,11分钟
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最后一步
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烤制结束后,取出舒芙蕾,趁热放上冰淇淋球,撒上糖粉即可享用
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发布于 2023-06-27 · 上海市
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