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如何把布丁变成吃不起的样子？ | 焦糖牛奶布丁

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很久之前我就做了这道【焦糖牛奶布丁】，现在才发教程，虽然有点晚了，但这个季节吃热乎的也很好吃，焦糖微苦，布丁微甜，一切都很完美，就是外表粗糙了点哈哈哈~不过怪可爱的~

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10~30分钟 | 切墩(初级)

糖 80g

、

水 15g

、

开水 10g

、

牛奶 200g

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
锅中加入30g白砂糖和15g水，小火加热融化。
步骤2/9 点击查看大图
糖浆变成浅棕色冒大气泡时，倒入10g开水
步骤3/9 点击查看大图
糖浆迅速变成黑色的焦糖，倒入碗中晾凉。
步骤4/9 点击查看大图
锅中倒入牛奶和50g糖，加热搅拌均匀，然后和蛋液混合均匀。（牛奶温度不要太高，以免冲蛋液变成蛋花汤了）
步骤5/9 点击查看大图
用筛网筛几遍牛奶布丁溶液，再倒入放了焦糖的碗中
步骤6/9 点击查看大图
这个时候的牛奶鸡蛋液非常丝滑啦。
步骤7/9 点击查看大图
包上锡纸，戳几个洞，放蒸屉上中火蒸15分钟，蒸好后关火再焖5分钟，布丁就做好啦。
步骤8/9 点击查看大图
牛奶布丁晾凉后放冰箱冷藏半小时，拿出用小刀轻刮外壁小心脱模。
最后一步点击查看大图
布丁碗上盖一个盘子，倒扣过来，焦糖牛奶布丁就做好啦~

小贴士

如果要做成外壁没有蜂窝气孔的牛奶布丁，可以用滤网多过滤几次，撇去多余的浮沫，小火蒸熟，这样做出来的焦糖牛奶布丁会比我丝滑很多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-28 · 北京

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