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爆炒鳝鱼的做法

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爆炒鳝鱼

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有次在饭店吃到一次鳝鱼，感觉很好吃，之后开启研究做鳝鱼之门，终于让我研究成功了。参与活动: #山姆友约 | 一起畅聊美食，发现生活新灵感#

食材清单加入采购清单

鳝鱼1条 430g

、

杭椒 2个

、

辣椒 2个

、

姜 1块

、

独蒜 1个

、

生抽 2汤匙

、

食用油些许

、

葱段或者洋葱些许

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/4
把鳝鱼处理好，切段，然后撒点盐，揉捏鳝鱼，冲水，直到鳝鱼粘稠液体洗净，或者可以用60℃左右的热水直接泡鳝鱼，待凉点再揉捏，洗掉粘稠物，备用。
步骤2/4 点击查看大图
准备葱姜蒜等这些辅料
步骤3/4 点击查看大图
油量比正常炒菜多3倍左右，烧热后下黄鳝，最好沥干水分，(用厨房纸吸干也可以，免得下锅有水分油溅到身上，会疼。)中火翻炒3分钟左右，再转小火，最好煎炒至鳝鱼金黄色，之后下料酒，老抽翻炒，改中火下葱姜蒜辣椒等辅料，炒一分钟左右，即可出锅。
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吃了一半才想起拍照，将就看吧

小贴士

怕油溅身上的小伙伴，可以用锅盖防御哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-28 · 浙江

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