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夏日芒果裱花蛋糕的做法

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夏日芒果裱花蛋糕

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太久没动手做蛋糕了，用家里剩了些开封的淡奶油，用来练练手搭配小台农芒果，做个芒果蛋糕送给同事们解解馋！参与活动: #奇妙烘焙屋#

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1小时以上 | 配菜(中级)

冷藏鸡蛋 3个

、

低筋面粉 40克

、

纯牛奶 33毫升

、

玉米油 34克

、

细砂糖 36克

、

柠檬汁几滴

、

小台农芒果丁适量

、

淡奶油 450克

、

白砂糖 45克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡蛋先分离，蛋白放在无水无油的容器中，放冰箱冷冻室冷冻一下，这样打出来的蛋白霜更加稳定细腻
步骤2/10 点击查看大图
先来做蛋黄糊的部分，牛奶和玉米油充分搅拌，筛入低筋拌至看不见干粉，加入蛋黄同样手法拌匀，拌匀后的蛋黄糊是呈流动的状态
步骤3/10 点击查看大图
蛋白中加入几滴柠檬汁，白砂糖分3次加入蛋白中：第一次鱼泡眼，第二次面糊变得细腻时，第三次出现纹路时
步骤4/10 点击查看大图
打打至提起打蛋器出现小尖角转低速收下气泡，做出来的成品组织更加细腻松软
步骤5/10 点击查看大图
蛋黄糊和蛋白霜分3次混合翻拌均匀，注意翻拌的手法，不要画圈，动作要轻快
步骤6/10 点击查看大图
从高处倒入6寸戚风模具中，震下模具震出气泡，送入提前预热好的烤箱，上下火160度烘烤35分钟，烘烤结束后倒扣晾凉脱模
步骤7/10 点击查看大图
烘烤蛋糕胚期间打发淡奶油，白砂糖倒入淡奶油打发好放冰箱备用
步骤8/10 点击查看大图
小台农切成小丁备用
步骤9/10 点击查看大图
蛋糕胚切割成3份，分别抹上淡奶油，放上芒果丁，如下重复，四周抹面
最后一步点击查看大图
表面用淡奶油挤上自己喜欢的花纹，放上芒果丁装饰下，完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-30 · 山东省

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