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猪肉咸蛋黄裹粽

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又是一年端午佳节，家家户户都在包粽子，今天就来做个鲜香可口的猪肉咸蛋黄裹粽吧！肥瘦相间的五花肉腌制入味，搭配上好的咸蛋黄、加上2勺绿豆用糯米包裹其中，粽叶包住这些食材，再用绞古带缠绕包裹住粽子，经过一个半小时焖煮后，粽香飘溢；扒开粽叶，那鲜香滋味简直无以言表，赶紧吃上一个，感受那端阳节气息！参与活动: #浓情端午粽粽有赏#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

糯米 1250克

、

咸蛋 12只

、

去皮绿豆 250克

、

五花肉 500克

、

生抽 60毫升

、

老抽 30毫升

、

砂糖 15克

、

原味鲜 10克

、

盐 5克

、

白酒 15毫升

、

粽叶 48张

、

绞古带 20根

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
去皮绿豆加水浸泡2-3小时。
步骤2/20 点击查看大图
糯米加水浸泡2-3小时后，洗净备用。
步骤3/20 点击查看大图
五花肉去皮，切成块状。
步骤4/20 点击查看大图
咸蛋黄敲出，过滤掉蛋清。
步骤5/20 点击查看大图
五花肉加盐2.5克、生抽30毫升、老抽15毫升、砂糖15克、原味鲜10克、白酒15毫升。
步骤6/20 点击查看大图
拌匀，腌制2-3小时。
步骤7/20 点击查看大图
糯米加2.5克盐、30毫升生抽、15老抽。
步骤8/20 点击查看大图
拌匀备用。
步骤9/20 点击查看大图
去皮绿豆浸泡后，沥干水分备用。
步骤10/20 点击查看大图
取2张粽叶，折成漏斗性。
步骤11/20 点击查看大图
装入2勺糯米、五花肉、咸蛋黄、绿豆。
步骤12/20 点击查看大图
最后装满糯米，压实。
步骤13/20 点击查看大图
在粽子两边各加一张粽叶。
步骤14/20 点击查看大图
两侧粽叶折过来，顶端粽叶向下折叠，包裹紧食材。
步骤15/20 点击查看大图
捏紧。
步骤16/20 点击查看大图
用绞古带缠绕包裹住粽子。
步骤17/20 点击查看大图
绞古带交叉缠绕包裹住粽子，绞古带的另一端穿过底部的绞古带，在那里打个结。
步骤18/20 点击查看大图
裹好的粽子整齐码入锅中，倒入没过粽子的水。
步骤19/20 点击查看大图
高压锅煮1个小时30分钟后，焖3小时。
最后一步点击查看大图
煮好的裹粽，鲜香可口，粽香飘溢，太美味啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-02 · 浙江

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