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蟹黄饺子的做法

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蟹黄饺子

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每年秋天一到就会做很多秃黄油冻冰箱里囤起来，等着想吃饺子的时候随时就可以制作美味的蟹黄饺子啦！我们家小胖子的最爱！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

饺子皮适量

、

里脊肉馅 500g

、

秃黄油 500g

、

荸荠 15个

、

大葱一根

、

姜 1块

、

盐适量

、

胡椒粉 1勺

、

蚝油 1勺

、

生抽 3勺

、

鸡蛋 2个

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
除了鸡蛋的所有馅料食材。（葱水冰块，我提前把葱切碎泡水，然后冻成了葱水冰块，大家可以直接用新鲜的葱花水代替）
步骤2/7 点击查看大图
在肉馅中加入姜蓉、葱花冰（水）、黑胡椒粉、盐、生抽、蚝油、料酒，顺时针搅拌均匀。（这一步的姜可以起到去腥、嫩肉的作用）
步骤3/7 点击查看大图
加入提前做好的秃黄油和切成末的荸荠，顺时针搅拌均匀。（荸荠煮熟后酥脆的，可丰富口感，且淡淡的甜香可以提鲜，家里没有可以不加，可加入少许白糖替代）
步骤4/7 点击查看大图
加入两个鸡蛋，顺时针搅拌均匀，待上搅拌劲儿后，后放冰箱冷藏一小时，这样饺子馅会更入味，更嫩滑，更成团，不会散不会柴。
步骤5/7 点击查看大图
包饺子啦！
步骤6/7 点击查看大图
煮好出锅啦！大家如果怕咸淡不合适，可以先包两个煮了尝尝，直到咸淡适宜了，再全部包完。蟹黄饺因为馅料极其鲜美，建议蒸着吃，比煮着吃要鲜美很多倍！蒸好之后，搭配海鲜捞汁作为蘸料，真心绝绝子！
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来一口，鲜掉眉毛！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-07 · 湖北省

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