南瓜紫薯红豆包
【8-016】 这是一个梵高出锅变莫奈视觉冲击降了点儿的故事……但不多 ----- 2023.07.08
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步骤1/9
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先往和面碗/盆里擓些(昨天顺道煮熟的)贝贝南瓜泥趁温加点儿酵母粉酌情添面粉补瓜泥/牛奶/豆浆/水揉成团
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步骤2/9
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然后整些熟紫薯补奶撒酵母压成泥，选择性用小苏打调成诡异蓝或绿
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步骤3/9
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瞅着颜色挺满意了凭经验加面粉揉成团，和前面的黄面团一起妥善保管等长胖--常温一小时冷藏一晚上的样子
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步骤4/9
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低温发酵这种需要提前挪出来回回温，确认发好可以用了酌情往胖彩面里揉些小苏打调整下酸味和颜色
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步骤5/9
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然后搓条下剂擀皮整活，比如蓝黄蓝三张摞起来摁扁温柔擀长片尽量密实的卷成卷咔咔切分成小胖卷
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步骤6/9
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或者一黄一蓝压实卷起分两坨竖起来摁扁擀成包子皮
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步骤7/9
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漂亮面朝外包上些蜜豆或者其它馅，随意包起收口朝下摆进笼屉和之前的卷卷一起上锅蒸熟就好了
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步骤8/9
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这是搁冷水锅上大火烧开转中火蒸了十来分钟关火焖太久花青素被破坏了但又没完全坏整体比较温柔祥和的状态
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最后一步
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走了啊，明天见~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-07-08 · 山东省
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