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香软鸡蛋饼

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鸡蛋饼一向是早餐桌上的“最爱”，饼皮香香软软有弹性，每一口都充斥着浓郁的蛋香、麦香、葱香。即使“白嘴儿”吃，都能吃上好几张，满满的幸福感。参与活动: #参与蘑菇屋的美味复刻，赢金龙鱼外婆乡小榨菜籽油全年用#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 200克

、

鸡蛋 6个

、

盐 3克

、

凉水 200克

、

小葱叶 1碗

、

菜籽油 15克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
备料：小葱叶切末
步骤2/8 点击查看大图
面粉、盐、鸡蛋同入大碗，先用筷子大致搅拌成无干粉的面糊
步骤3/8 点击查看大图
逐量加凉水，调成酸奶状，静置15分钟，用勺子将面疙瘩碾成面糊，撒小葱叶
步骤4/8 点击查看大图
煎炒锅中火加热，刷油
步骤5/8 点击查看大图
约40克的面糊入锅，端锅转动，使面糊均匀铺满锅底
步骤6/8 点击查看大图
底部定型且饼边微微翘起，翻面，中火加热20秒左右
步骤7/8 点击查看大图
再翻面，葱花这面有微微的烙痕，出锅；重复前2个步骤，将剩余面糊完成
最后一步点击查看大图
香软Q弹，百吃不厌

小贴士

1. 面糊不要太稠，每次入锅的量也不要太大，这样才能烙出柔软如丝锻般的鸡蛋饼； 2. 面糊调好后先不要使用，静置15分钟左右，让面粉和水充分融合，面糊更细腻；如果是早餐吃，可在头天晚上调好放冰箱冷藏，第二天早上能节省不少时间； 3. 除了葱花，还可放胡萝卜碎等蔬菜碎，但量不宜过多，以免影响饼的弹性。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-10 · 北京市

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