香软鸡蛋饼
鸡蛋饼一向是早餐桌上的“最爱”,饼皮香香软软有弹性,每一口都充斥着浓郁的蛋香、麦香、葱香。即使“白嘴儿”吃,都能吃上好几张,满满的幸福感。 参与活动: #参与蘑菇屋的美味复刻,赢金龙鱼外婆乡小榨菜籽油全年用#
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步骤1/8
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备料:小葱叶切末
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步骤2/8
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面粉、盐、鸡蛋同入大碗,先用筷子大致搅拌成无干粉的面糊
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步骤3/8
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逐量加凉水,调成酸奶状,静置15分钟,用勺子将面疙瘩碾成面糊,撒小葱叶
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步骤4/8
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煎炒锅中火加热,刷油
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步骤5/8
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约40克的面糊入锅,端锅转动,使面糊均匀铺满锅底
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步骤6/8
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底部定型且饼边微微翘起,翻面,中火加热20秒左右
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步骤7/8
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再翻面,葱花这面有微微的烙痕,出锅;重复前2个步骤,将剩余面糊完成
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最后一步
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香软Q弹,百吃不厌
1. 面糊不要太稠,每次入锅的量也不要太大,这样才能烙出柔软如丝锻般的鸡蛋饼;
2. 面糊调好后先不要使用,静置15分钟左右,让面粉和水充分融合,面糊更细腻;如果是早餐吃,可在头天晚上调好放冰箱冷藏,第二天早上能节省不少时间;
3. 除了葱花,还可放胡萝卜碎等蔬菜碎,但量不宜过多,以免影响饼的弹性。
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发布于 2023-07-10 · 北京市
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