超超…快手的祁县砂锅鸡蛋（看一遍就会版）
第一次吃砂锅鸡蛋，在一家烧烤店，当时并不知道是祁县的传统美食，对于砂锅鸡蛋很多说法，放料也不一样，自己做尽可能少放料，更健康。一道类似于鸡蛋羹，又不是鸡蛋羹，比较清淡，老少皆宜。
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步骤1/5
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五个鸡蛋打散，一定要多打几下。
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步骤2/5
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砂锅加入约500毫升左右的水，水滚之后，放入1小勺鸡精，适量的盐。边画圈搅、边倒入鸡蛋液，直到全部加入蛋液。
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步骤3/5
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呈现慢慢凝固的状态，顺着锅的边缘，轻轻推推底部，防止粘锅。中小火约30秒左右。
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步骤4/5
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不需要煮太久，中间凝固就好，关火，利用砂锅余温会煮熟。太久了，鸡蛋会老。影响口感
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最后一步
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撒入香菜，淋上少许香油，就可以吃了。超级香。
1:鸡蛋不可煮太久，来了影响口感。
2:盐不宜过多，鸡蛋跟汤同时吃。
3:没有砂锅，家里的小不粘锅也可以做。
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发布于 2023-07-10 · 河南
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