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一次发酵‼️柔软拉丝奶香味十足的鲜奶排包的做法

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一次发酵‼️柔软拉丝奶香味十足的鲜奶排包

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 250克

、

全蛋液 35克

、

细砂糖 20克

、

黄油 20克

、

牛奶 150克

、

酵母 3克

、

食盐 3克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
除黄油以外的所有食材全部倒入厨师机中
步骤2/15 点击查看大图
混合搅打至厚膜
步骤3/15 点击查看大图
加入软化的黄油
步骤4/15 点击查看大图
继续搅打出手套膜
步骤5/15 点击查看大图
均匀的分成7等份（图片中是2盘的用量），揉圆盖保鲜膜，28度松驰15分钟
步骤6/15 点击查看大图
松驰好的面团，擀成椭圆形
步骤7/15 点击查看大图
翻面，两边往中间折，再把左右两边捏合
步骤8/15 点击查看大图
搓成中间粗，两头细的面团
步骤9/15 点击查看大图
全部码入模具内
步骤10/15 点击查看大图
放入烤箱，再放一碗热水， 34度发酵至1.5倍大
步骤11/15 点击查看大图
表面刷一层蛋液
步骤12/15 点击查看大图
烤箱提前预热，170度，上下火35分钟
步骤13/15 点击查看大图
中途上色满意后加盖锡纸
步骤14/15 点击查看大图
一次发酵，做法简单
最后一步点击查看大图
松软拉丝，奶香十足

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-17 · 北京市

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