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黄椒百香果焗鱿鱼

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鱿鱼是一种优质海产，富含蛋白质和微量元素，有补虚养气、滋阴养颜等功效。 . 春夏正是鱿鱼肥美的季节，肉质白嫩厚实，口感Q弹爽脆，而且不少还是满膏的。 . 这次介绍快捷简单的【黄椒百香果焗鱿鱼筒】。用黄椒酱搭配鱿鱼筒，是不少鲁菜馆的经典菜式。黄椒酱加入百鲜果，酸甜中带着微辣，更突显了鱿鱼的鲜香甜美！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鱿鱼 500g

、

金针菇 500g

、

百香果 1颗

、

香菜 1根

、

生姜 1小块

、

大蒜 1头

、

红葱头 6颗

、

黄椒酱 1～2汤匙

、

糖 1茶匙

、

盐 1/2茶匙

、

料酒 2汤匙

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材：挑选外表完整、粉红透明的新鲜鱿鱼筒。
步骤2/10 点击查看大图
去除鱿鱼筒的墨胆和内脏，抽出软骨，剪开鱿鱼头，摘去嘴巴和眼睛。在鱿鱼正面每隔1～1.5公分划一刀。
步骤3/10 点击查看大图
切去金针菇的根部，再撕成小撮；将生姜拍成蓉，大蒜去皮，红葱头去皮切块，香菜切碎。
步骤4/10 点击查看大图
将百香果切开，挖出果肉，混合姜蓉、料酒、盐、糖，以及黄辣椒酱。
步骤5/10 点击查看大图
取一部分④酱料，抹匀腌制鱿鱼筒5分钟。
步骤6/10 点击查看大图
锅中加适量油，烧至六成热，加入蒜瓣和红葱头炒香。
步骤7/10 点击查看大图
均匀铺上金针菇。
步骤8/10 点击查看大图
然后码放上鱿鱼筒，再淋上剩下的④酱料。
步骤9/10 点击查看大图
加盖用中火焗6～8分钟。开盖撒上香菜即可。
最后一步点击查看大图
鲜辣Q嫩，夏日好料！

小贴士

①新鲜鱿鱼筒的粉色表皮可以不处理，但对腥气敏感的小伙伴可以剥除。 ②如果鱿鱼筒带膏，焖焗时间需要略延长。 ③这道菜除了用铸铁锅无水焗，还可以换成隔水蒸，水开后上锅大火蒸6～8分钟即可。 ④喜欢粉丝的小伙伴，还可以加入少许粉丝，可以吸收汤汁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-18 · 广东省

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