月饼馅里的咸蛋黄怎样处理制作
又到月饼季了，前几年疫情的原因都没有制作，今年早早动手了，先从咸蛋黄开始准备吧～ 现在烘焙店有许多速冻处理好的咸蛋黄，个人还是喜欢买新鲜的咸鸭蛋自己制作～ 这是一个经验记录贴，或许大家也是有需要的，就分享一下～
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步骤1/7
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这种生咸鸭蛋通常在菜场里卖鸡蛋的摊位就有出售～ps.买的时候记得问一下蛋黄成型了没有，腌制时间如果太短，蛋黄不会凝固成型～
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步骤2/7
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咸鸭蛋清洗干净，敲开取蛋黄，蛋清可以酌情自己消化处理，我用的量较大，实在消化不了，也就丢弃浪费了～
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步骤3/7
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咸蛋黄外面有一层薄薄的包裹着的白膜，要在自来水下轻轻冲洗干净，这个不处理干净会影响最终成品的美观和口感～
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步骤4/7
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碗里倒入白酒，将处理干净的咸蛋黄逐个在白酒里洗个澡过一遍，再放入烤盘～
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步骤5/7
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全部处理好的咸蛋黄准备送入烤箱～
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步骤6/7
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我的烤箱150度10分钟左右，大家可以观察自己的烤箱情况处理，不用烤太久，表面收干就可以了～
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最后一步
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烤好啦，这样处理过的咸蛋黄放在饼馅里，放心又美味啊～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-07-21 · 上海市
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