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柠檬巴巴露亚的做法

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柠檬巴巴露亚

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

柠檬皮 3只

、

纯牛奶 250ml

、

吉利丁片 10克

、

蛋黄 4个

、

细砂糖 60克

、

淡奶油 300克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
三只柠檬用盐水洗净后削皮倒入奶锅中，注意不要削到白瓤。
步骤2/9 点击查看大图
倒入一盒纯牛奶，小火煮沸后关火，盖盖焖一小会焖出柠檬香味。
步骤3/9 点击查看大图
准备4个蛋黄，加入细砂糖搅拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
可以借助打蛋器打至发白状态，将稍微晾凉的牛奶缓慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌散热。
步骤5/9 点击查看大图
倒回奶锅中小火加热至粘稠，刮板上可以划出如图的痕迹即可，记得小火，冒小泡，否则容易变成蛋花汤！
步骤6/9 点击查看大图
加热好的蛋黄糊过筛冷却备用。
步骤7/9 点击查看大图
300克淡奶油打发至酸奶状，蛋黄糊晾凉后加入，记得，一定要晾凉后加入淡奶油。
步骤8/9 点击查看大图
混合后的糊糊状态如图所示。可以放入慕斯杯或者6寸模具。
最后一步点击查看大图
如图冷藏4小时以上就可以享受甜品啦，酸酸甜甜，夏日小清新。

小贴士

有条件的可以加上一层果冻糊，会更好看。果冻糊：水：50克，柠檬汁：5克，糖：10克，青柠丝：少许（装饰用），吉利丁片：2克注意：等面糊冷藏凝固后再倒入！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-24

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