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蓬松暄软又可口的汤种馒头

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安琪美食家

汤种是先将部分面粉与水混合，然后加热，使得淀粉糊化，这个糊化的面糊就是汤种。待汤种冷却后，加入剩下的面包材料，揉出筋膜，再进行发酵整形烤制，这样制作出来面包就是汤种面包。 汤种法不仅适合做面包，运用到传统的中式面点制作中，亦是同样的原理。 出锅的汤种馒头一个个白白胖胖，等不及冷却，呼哧呼哧几口，就急急忙忙的送入口中，如云朵一般柔软，齿颊留香，比面包还好吃，一口气吃完三个不在话下。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
汤种
、
百钻中筋面粉 25g
、
清水 120ml
、
主面团
、
百钻中筋面粉 300g
、
白糖 5g
、
百钻猪油 5g
、
安琪高活性干酵母 2g
、
清水 60ml
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2023-07-26 · 湖北

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