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伯爵苹果酵液吐司｜可爱蘑菇头造型糯叽叽组织

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这是一期存了很久的教程最近好多人问我酵液怎么用，其实就是把原配方中的水替换成等量的酵液，去掉酵母或者减少酵母用量即可～具体操作过程看这里

食材清单加入采购清单

【苹果酵液】制作方法看上篇 150克

、

高筋面粉 200克

、

盐 3克

、

伯爵红茶包 2个

、

黄油 10克

、

鲜酵母 1克（酵液活力好可不放）

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1. 除酵母和黄油外的所有材料揉成团，出厚膜再加入它俩继续揉2. 面团揉到光滑能扯出薄一点的膜出缸，折叠或抱叠两次增强面筋
步骤2/4 点击查看大图
3. 每次折叠间隔30-40分钟，团圆放冰箱冷藏发酵一夜第二天取出放在室温回温1小时，屋内温度高适当缩短时间面团有气泡，轻压面团缓慢回弹时撒粉倒扣
步骤3/4 点击查看大图
面团扯平再卷起，捏紧收口～入模具二发，烤箱同步185度预热
最后一步点击查看大图
面团发至八九分满送入烤箱，立即喷水关门，烤箱上下火185度25分钟左右

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-01 · 北京市

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