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芭比的脆皮玫瑰吐司｜火龙果酵液的魅力

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来了来了，拖了半个月的火龙果酵吐vlog剪出来啦！用这个酵液做的吐司面筋稍弱软塌塌的，要多折叠几次，酵液的颜色是真的很可以，如果提前加盖锡纸的话应该是粉粉的颜色，跟玫瑰风味很搭，都是粉嫩嫩的少女气息参与活动: #与珍选捞汁一起给餐桌降降温，400位面霸等你来报名#

食材清单加入采购清单

火龙果酵液 205g

、

高筋面粉 250g

、

粉盐 2g

、

玫瑰粉 10g

、

玫瑰酱 10g

、

鲜酵母 1g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
火龙果酵液制作火龙果与纯净水1:2的比例放在容器中密封发酵，每天早晚开盖放气，容器内有大气泡且果肉浮上来是就可以收液使用啦
步骤2/8 点击查看大图
所有材料混合搅打
步骤3/8 点击查看大图
有一点薄膜后取出折叠或抱叠
步骤4/8 点击查看大图
重复两至三次，每次折叠完都要静至30分钟后进行下一次
步骤5/8 点击查看大图
折好的面团放入冰箱冷藏发酵一夜大概十小时左右取出面团室温回温片刻
步骤6/8 点击查看大图
案板和面团都撒上干粉，将面团倒扣在案板上，四周扯平，然后卷起来捏紧收口，入模具进行二发
步骤7/8 点击查看大图
烤箱预热，吐司发到八分满后送入烤箱立即喷水再关门，烤箱自带蒸汽的可以打几秒钟蒸汽上下火165/185烤25分钟（家里室温太高一定要手快，整形太慢容易提前发起来，不利于后续烤制时吐司的膨胀哈）
最后一步点击查看大图
这迷人的酵吐大气孔！外脆内糯，也不会有过酸的味道具体操作手法在视频里，值得一试哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-04 · 北京市

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