汤鲜肉嫩｜牛肉清水煮一下，白切吃肉喝汤干净健康！

浏览 15.7万 · 收藏 4651

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

牛肉水煮一下，白切吃肉喝汤干净健康！依然是简单朴素的做法：只需一块牛腩或牛肋条，不用复杂的烹煮调味——吃肉、喝汤、煮面、炖菜…都齐了。这次汤鲜肉嫩【白切牛肉】配灵魂蘸水和牛肉清汤冬瓜食谱的视频，愿你喜欢。立秋安康！参与活动: #与珍选捞汁一起给餐桌降降温，400位面霸等你来报名#

食材清单加入采购清单

整块牛腩肉 400克～800克

、

#牛肉汤佐料

、

白洋葱 1只（可免）

、

胡萝卜半根（可免）

、

老姜片 4片

、

#灵魂蘸汁

、

黄柠檬半只榨汁

、

木姜子油几滴

、

海鲜酱油 20毫升

、

生蒜瓣碎 3瓣

、

朝天椒碎 1根

、

白砂糖 3克

、

炸蒜油 10克（可免）

、

#牛肉冬瓜汤

、

煮牛腩的肉汤

、

去皮冬瓜 1块

、

香菜/香葱适量

、

盐 3克

、

白胡椒粉/花椒粉分别1小撮

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
最好选择牛腩肉，肥瘦相间口感会比较嫩。清水洗净就可以。如果是冷冻牛肉，则需要冷藏解冻后，单独冷水浸泡1～2小时。
步骤2/6 点击查看大图
焯水：洗干净的生牛肉加没过肉的冷水，计时25分钟，用小火缓慢淅出血沫。在沸腾前离火，把牛肉用热水冲洗干净。
步骤3/6 点击查看大图
用保温性好的锅子放牛肉和姜片（或蔬菜佐料包），加2～3升热水。大火煮沸后改小火，根据牛肉的大小和自己喜欢的口感，加盖煮制40～60分钟。
步骤4/6 点击查看大图
熟牛肉捞出控干晾凉，再切片就容易成型了。配灵魂蘸汁！
步骤5/6 点击查看大图
灵魂酱汁做法：所有调料拌匀就行！
最后一步点击查看大图
牛肉冬瓜汤做法：牛肉清汤捞出料包，放煮冬瓜块约10分钟，装碗前在碗里调味。