星空葡萄【奶盖】

浏览 12.6万 · 收藏 3777

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

主要是奶盖的制作，这款奶盖味道不错，可以媲美外面饮品店的奶盖，不腻，主要是甜度也能自己调整这款饮品从茶底—糖浆—奶盖都是自制的，没有植脂末，代糖，所以吃起来比较放心，老人孩子都能吃参与活动: #鹰唛炼奶饮品DIY，和夏天说声欢“饮”光临！#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

【茉莉花茶汤】

、

茉莉花茶 5克

、

开水 80克

、

冰块 50克

、

【奶盖】

、

奶油奶酪 36克

、

三花/黑白淡奶 24克

、

牛奶 18克

、

炼乳 30克

、

海盐 1克

、

【自制糖浆】

、

砂糖 60克

、

水 43克

、

【主料】

、

阳光玫瑰葡萄 100克

、

葡萄汁 43克

、

茉莉花茶 65克

、

糖浆 10克

、

冰块 130克

、

奶盖 100克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
【茶汤】：1. 水烧开，直接倒入茉莉花茶叶中2. 闷3分钟3. 过滤，倒入冰块里，冷藏备用
步骤2/5 点击查看大图
【奶盖】：1. 奶油奶酪软化打匀2. 材料B：三花淡奶+炼乳+海盐+牛奶混合均匀3. 材料B分批加入奶油奶酪里面打匀4. 加入淡奶油打成浓稠酸奶状，不要打过
步骤3/5 点击查看大图
【自制糖浆】：1. 砂糖+水煮开冒大泡，过程中不要翻搅，以免翻砂2. 冒大泡后关火，放凉，贴保鲜膜放冷藏备用
步骤4/5 点击查看大图
【组装】：1. 葡萄去皮，用碎冰锤捶烂一点，越小越好，不然吸管会堵住2. 葡萄汁+冰块+茶汤倒入雪克杯摇匀，不要太大力，不然会出泡沫3. 倒入杯子里，上面倒上奶盖
最后一步点击查看大图
这个是做好的成品、味道不输外面饮品店，只有更好，特别是奶盖部分！

小贴士

1. 奶盖里面的三花/黑白淡奶最好不要省略，这个风味是牛奶和淡奶油替代不了的！可以买全脂的，这要成分会干净点！当然实在没有就用淡奶油代替，也很好吃！ 2. 自制糖浆制作的时候不要搅拌以免翻砂，烧开了就好了 3. 制作奶盖的时候最后一步打发不要打过，有浓稠酸奶状态就停手，打过了就补救不回来了 4. 葡萄随便用什么葡萄都可以 5. 葡萄汁就用味全或者汇源都行，只要自己喜欢的，成分能接受的就可以！ 6. 我用的葡萄和葡萄汁都比较甜，所以糖量放了一半，喜甜的或者葡萄不是太甜的甜度可以自行调整！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-11 · 江苏省

换个做法