月饼季卖疯了｜自用了8年的五仁馅配方

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自用了8年的五仁馅料配方，不管是送给哪个朋友，收到的都是100%的好评！好吃不腻，我身边不喜欢吃五仁月饼的小朋友都赞不绝口哦，快码住做起来吧！参与活动: #测测你的夏日美食需求#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

坚果（详细的坚果写在步骤图1中）共1420克

、

果干（详细的果干写在步骤图1中）共300克

、

粘合剂：

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低糖莲蓉 700克

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花生油 160克

、

转化糖浆 130克

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
这是所有的坚果种类，坚果可以替换成自己喜欢吃的，所有的重量加起来是上面写的这么多就可以了。果干方面加了橙皮丁的口感不会腻，不要减去。
步骤2/12 点击查看大图
我这里用的转化糖浆都是我自己熬制的，可以在网上买成品。
步骤3/12 点击查看大图
坚果全部是熟的，烤箱160度复烤8~10分钟左右，然后再把大的坚果剪小一些，不用太小，有一定的颗粒感嚼起来才会更香。
步骤4/12 点击查看大图
把三种果干混合在一起，果干不用烤。
步骤5/12 点击查看大图
弄好的坚果和果干全部混合在一起，可以用油壶喷一点花生油，全部拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
取一个大的盆，倒入粘合剂中的所有材料。
步骤7/12 点击查看大图
戴上手套全部抓拌均匀，让所有的材料全部均匀混合在一起。
步骤8/12 点击查看大图
做好的粘合剂放入装有坚果和果干的盆中，戴上手套把它们全部抓拌均匀。看着虽然一大盆，其实几分钟就可以抓到均匀。如果量比较大的可以用厨师机搅拌，放进厨师机搅拌的话用扇形拍。
步骤9/12 点击查看大图
拌到用手可以轻轻抓握成团的状态就可以了。
步骤10/12 点击查看大图
可以按照自己喜欢的月饼配比来分成自己要的克数，3：7或2：8或4：6都可以。整个配方按照3:7的月饼可以做41个50克的馅料和27个75克的馅料，总共68个。
步骤11/12 点击查看大图
口感非常丰富，嚼起来一点都不腻，唇齿留香。我没有放肉松，所以不是很拉丝，如果想要拉丝的可以加一点原味肉松，我个人是比较喜欢吃这种纯素的坚果五仁。
最后一步点击查看大图
做出来的月饼馅一点都不会松散。