鲜肉月饼
中秋将近 近几年都是购买的鲜肉月饼 这次突发奇想自制一下叭-没盖章款 味道和外面卖的一样 区别就在于这是和家人一起动手制作的哟 参与活动: #测测你的夏日美食需求#
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步骤1/23
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制作油皮面粉150克,白砂糖15克,猪油50克,温水70克
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步骤2/23
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自制的猪油50克
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步骤3/23
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用手混合搅拌均匀
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步骤4/23
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揉成光滑的面团,多揉一会,让它具有延展性
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步骤5/23
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油酥面粉120克,猪油60克
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步骤6/23
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混合搅拌均匀
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步骤7/23
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混合搅拌均匀
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步骤8/23
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油皮和油酥
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步骤9/23
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油酥用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏片刻
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步骤10/23
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将油皮分为18克一个的小剂子,搓成圆球,盖上保鲜膜防止表面开裂
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步骤11/23
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将油酥分为12克一个的小剂子
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步骤12/23
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取一个油皮按扁后放入一个油酥
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步骤13/23
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收口后搓成一个圆球
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步骤14/23
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用擀面杖擀成长舌状
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步骤15/23
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从上往下卷起来,松弛10分钟
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步骤16/23
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再将松弛后的长卷再擀成长舌状,卷起来,再次松弛10分钟
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步骤17/23
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卷起来
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步骤18/23
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松弛10分钟
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步骤19/23
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猪肉搅碎放入生抽,老抽,料酒,蚝油,糖一勺,盐,油,葱姜水适量(葱姜水就是生姜切片和葱段用温水浸泡)混合并将肉搅拌上劲放入冰箱冷藏
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步骤20/23
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松弛后的面团对折后擀成圆形面片,将35克的肉馅包裹在内,把面皮收紧
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步骤21/23
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在烤盘中放入油纸,防止月饼开裂
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步骤22/23
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烤箱设置上下烘烤,180度,30分钟
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最后一步
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酥皮效果非常好完美复刻商店卖的月饼下次给它戳个红章
肉多搅会上劲
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-08-26
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