鲜肉月饼

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中秋将近近几年都是购买的鲜肉月饼这次突发奇想自制一下叭-没盖章款味道和外面卖的一样区别就在于这是和家人一起动手制作的哟参与活动: #测测你的夏日美食需求#

食材清单加入采购清单

低筋面粉 120克

、

面粉 150克

、

猪油 110克

、

温水 60克

、

猪肉馅 500克

、

白砂糖 2勺

、

盐适量

、

葱姜水适量

、

料酒 1勺

、

老抽 1勺

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
制作油皮面粉150克，白砂糖15克，猪油50克，温水70克
步骤2/23 点击查看大图
自制的猪油50克
步骤3/23 点击查看大图
用手混合搅拌均匀
步骤4/23 点击查看大图
揉成光滑的面团，多揉一会，让它具有延展性
步骤5/23 点击查看大图
油酥面粉120克，猪油60克
步骤6/23 点击查看大图
混合搅拌均匀
步骤7/23 点击查看大图
混合搅拌均匀
步骤8/23 点击查看大图
油皮和油酥
步骤9/23 点击查看大图
油酥用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏片刻
步骤10/23 点击查看大图
将油皮分为18克一个的小剂子，搓成圆球，盖上保鲜膜防止表面开裂
步骤11/23 点击查看大图
将油酥分为12克一个的小剂子
步骤12/23 点击查看大图
取一个油皮按扁后放入一个油酥
步骤13/23 点击查看大图
收口后搓成一个圆球
步骤14/23 点击查看大图
用擀面杖擀成长舌状
步骤15/23 点击查看大图
从上往下卷起来，松弛10分钟
步骤16/23 点击查看大图
再将松弛后的长卷再擀成长舌状，卷起来，再次松弛10分钟
步骤17/23 点击查看大图
卷起来
步骤18/23 点击查看大图
松弛10分钟
步骤19/23 点击查看大图
猪肉搅碎放入生抽，老抽，料酒，蚝油，糖一勺，盐，油，葱姜水适量（葱姜水就是生姜切片和葱段用温水浸泡）混合并将肉搅拌上劲放入冰箱冷藏
步骤20/23 点击查看大图
松弛后的面团对折后擀成圆形面片，将35克的肉馅包裹在内，把面皮收紧
步骤21/23 点击查看大图
在烤盘中放入油纸，防止月饼开裂
步骤22/23 点击查看大图
烤箱设置上下烘烤，180度，30分钟
最后一步点击查看大图
酥皮效果非常好完美复刻商店卖的月饼下次给它戳个红章