红烧鲤鱼
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步骤1/14
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鲤鱼清洗干净,残留的鱼鳞,鱼耳腮清洗干净.
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步骤2/14
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鱼不腥的关键,开水烫一下鱼表面.锅里烧水也可以烧开的水浇一下表面.鱼皮会皱.
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步骤3/14
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烫好的鱼,用刀刮表面的黑膜.这是刮干净的.
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步骤4/14
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鱼改过花刀,方便入味
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步骤5/14
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腌制一下,放入姜片,料酒,盐腌制10-15分钟
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步骤6/14
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腌制好的鱼,厨房纸吸干表面水分
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步骤7/14
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热锅凉油,一定要锅热再倒入油.再加点盐.这样煎鱼不粘.
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步骤8/14
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油热放入鱼.不要着急翻动,定型再翻
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步骤9/14
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煎好鱼,洗锅再烧油,加入一大勺猪油
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步骤10/14
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备好的调料,倒入翻炒出香味,葱姜蒜,花椒,八角.干辣椒.香叶.
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步骤11/14
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放入煎好的鱼.
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步骤12/14
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一大勺生抽,一勺料酒,锅边浇一圈香醋.出香味.
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步骤13/14
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倒入开水,莫过鱼身,调味,一勺白糖,二小勺盐,一大勺老抽上色.盖上锅盖中小火25分钟.时间到开大火收汁.
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最后一步
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放些香菜就可以出锅了.✌️
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发布于 2023-08-31 · 内蒙古自治区
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