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鲜肉榨菜月饼的做法

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鲜肉榨菜月饼

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新鲜月饼就爱吃鲜肉榨菜馅的，而且一定是要烤出来的那种。现在超市或甜品店里现做的，几乎都是用压压饼锅来做，做出来的月饼就不地道，没了那个味。等自己学会了，不管用烤箱还是用空气炸锅，出来的成品就可以秒杀它们。

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1小时以上 | 配菜(中级)

油皮：低粉 200g

、

玉米油 50g

、

油酥：低粉 110g

、

前腿肉 250g

、

榨菜 15g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
用两个器皿分别来做油皮和油酥。油皮制作：低筋面粉（我用的是蛋糕粉），加入适量玉米油和水，揉成软硬适中的光滑面团，松弛二十分钟。油酥制作：低筋面粉加入较多玉米油，能揉成面团即可。
步骤2/5 点击查看大图
松弛好的油皮面团把它分成相同分量的剂子，油酥同样。油皮剂子擀成圆形，中间包入一个油酥剂子，做成包子状，再压扁，擀成椭圆形，然后卷起（从下到上，从上到下，都随意），依次进行，等全部结束，再松弛二十分钟。
步骤3/5 点击查看大图
松弛好的卷面团，再进行一次擀面，垂直擀成长条状，再卷起，然后两端对折，压扁擀成圆皮，包入适量榨菜肉馅（肉馅制作这里就不啰嗦了，每一个人可以按自己喜欢的味道调味），再做成包子状，再压扁，一个个月饼模样就出来了。放入烤箱（我用的是空气炸锅），温度和时间按自己的烤箱（或空气炸锅）的脾气来定制。烤的过程中（一半时间），月饼需翻面。
步骤4/5 点击查看大图
月饼肚子鼓起来了，表皮已上色，差不多就是可以出炉的状态，再继续烤三分钟。
最后一步点击查看大图
一锅出炉，你瞧，还没开吃，就知道这月饼的外皮酥得掉渣！

小贴士

简单易学，就是有些费时间哈！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-01 · 浙江省

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