鲜肉榨菜月饼
新鲜月饼就爱吃鲜肉榨菜馅的,而且一定是要烤出来的那种。现在超市或甜品店里现做的,几乎都是用压压饼锅来做,做出来的月饼就不地道,没了那个味。等自己学会了,不管用烤箱还是用空气炸锅,出来的成品就可以秒杀它们。
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步骤1/5
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用两个器皿分别来做油皮和油酥。油皮制作:低筋面粉(我用的是蛋糕粉),加入适量玉米油和水,揉成软硬适中的光滑面团,松弛二十分钟。油酥制作:低筋面粉加入较多玉米油,能揉成面团即可。
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步骤2/5
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松弛好的油皮面团把它分成相同分量的剂子,油酥同样。油皮剂子擀成圆形,中间包入一个油酥剂子,做成包子状,再压扁,擀成椭圆形,然后卷起(从下到上,从上到下,都随意),依次进行,等全部结束,再松弛二十分钟。
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步骤3/5
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松弛好的卷面团,再进行一次擀面,垂直擀成长条状,再卷起,然后两端对折,压扁擀成圆皮,包入适量榨菜肉馅(肉馅制作这里就不啰嗦了,每一个人可以按自己喜欢的味道调味),再做成包子状,再压扁,一个个月饼模样就出来了。放入烤箱(我用的是空气炸锅),温度和时间按自己的烤箱(或空气炸锅)的脾气来定制。烤的过程中(一半时间),月饼需翻面。
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步骤4/5
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月饼肚子鼓起来了,表皮已上色,差不多就是可以出炉的状态,再继续烤三分钟。
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最后一步
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一锅出炉,你瞧,还没开吃,就知道这月饼的外皮酥得掉渣!
简单易学,就是有些费时间哈!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-01 · 浙江省
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