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淡菜青瓜鸡蛋汤的做法

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淡菜青瓜鸡蛋汤

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久居内陆之地，对于淡菜之类海味干货，总是不知道如何处置。网上去搜罗一番，才知道，其实，淡菜干的做法很多。然后看上一款汤菜。炎夏，天气热得让人只愿意喝汤。十来颗淡菜，1个鸡蛋，1根青瓜。刚好是一锅足够一个人吃的汤。淡菜干事先泡发后去掉其中的泥鳃，吃起来才不会有那种砂砾的感觉。这也是后来的后来才知道的。海味可以给汤增鲜，而先炒后煮，可以让汤色迅速变白，成为鲜香的奶汤。白白的汤中，青黄相映，看起来特别有胃口参与活动: #香聚中秋宴与金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起香聚团圆#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

淡菜干 17克

、

鸡蛋 1个

、

青瓜 1根

、

盐少许

、

油适量

、

葱花少许

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
用料：淡菜干17克，鸡蛋1个，青瓜1根，盐少许，油适量，葱花少许，水适量。
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淡菜事先浸泡至涨发。
步骤3/15 点击查看大图
去除鳃泥杂质，洗净。
步骤4/15 点击查看大图
姜切片，葱切葱花，备用。
步骤5/15 点击查看大图
青瓜洗净切片。
步骤6/15 点击查看大图
鸡蛋加少许盐打散，备用。
步骤7/15 点击查看大图
锅中倒入适量油，烧热。
步骤8/15 点击查看大图
放入鸡蛋，煎熟。
步骤9/15 点击查看大图
出锅，备用。
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锅中留少许底油，放入姜片，炒香。
步骤11/15 点击查看大图
放入淡菜，翻炒几下。
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加入水，鸡蛋，沸腾后煮15分钟左右，将淡菜煮透。
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放入青瓜，煮熟。
步骤14/15 点击查看大图
加入适量盐，翻炒均匀。
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出锅，表面撒葱花。

小贴士

1、各材料比例可以根据自己喜好酌情调整。 2、青瓜易熟烂，煮制时间不易太长，断生即可，以防软烂不成形。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-06 · 四川省

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