蒜茸红薯杆
红薯杆，也就是连接红薯叶的那部分菜杆/菜梗，其口感脆嫩，富含汁水和糖分，丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、铁、磷等微量元素和矿物质，以及丰富的膳食纤维，润肠清肠效果极佳。清炒更能突出其清香鲜嫩。 参与活动: #浪漫七夕 共度“食”光#
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红薯叶一大把
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去掉老叶
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杆子从一端撅开，将杆的外皮撕下来
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去掉外皮的红薯杆，最好现剥现吃，可防止变蔫及断口变黑
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红薯杆洗净，大蒜和剁椒准备好
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红薯杆切寸段，大蒜拍碎剁末
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热锅温油，一半大蒜末煸炒出香味
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红薯杆入锅翻炒1分钟；放剁椒和盐翻炒
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红薯杆明显变软，撒剩余的蒜末，炒匀，出锅
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最后一步
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清香脆嫩微甜
1. 红薯藤的嫩尖和嫩叶可直接烹制，粗壮的红薯杆一定要撕掉外皮才口感脆嫩；
2. 大蒜末分两次放，能为这次素菜增加浓郁且有层次的香气。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-09-08 · 北京市
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