香芋焖饭

浏览 2.5万 · 收藏 750

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

中秋假期，你制定计划了吗？出行？还是宅家？宅家与我一起，每天的美食不重样。犒劳一下家人的辛苦与难得的假期吧！今天要分享推荐给大家的是懒人饭饭，也就是所谓的焖饭。焖饭看似简单一锅烩一样，实际上要做得好吃也是需要搭配与技巧的。只有搭配得宜，焖饭的味道才会香吃起的味道才能回味无穷。此外水量的控制亦是关键之一，在众多的焖饭做法中今天分享您一道闽南特色焖饭。食材调味看似众多，实际上毫无难度。在制作的流程中，一些要注意的点及搭配详细告诉大家。让你轻松掌握这一焖饭，以便于在中秋假期给家人露一手好厨艺。详细流程看看吧！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

大米 3杯

、

五花肉 1小块

、

香菇 3朵

、

香芋半个

、

干贝 1把

、

虾干 1把

、

细芹 1根

、

蒜苗 1根

、

桂皮 1片

、

香叶 2片

、

油炸花生半小碗

、

葱油 2匙

、

味精半小匙

、

盐半小匙

、

鸡精半小匙

、

老抽半小匙

、

酱油 1匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
在烹饪之前把所需要的配料之一'炸花生'准备好，如果你不想自己弄就直接市场买现成的也是可以。但自己炸肯定会比较香，取舍自己决定。油炸花生有很多网友不知道，到底是热油倒花生还是冷油就开始炸。要想把花生控制好，一定要冷油倒入花生随着油温上升进行油炸。这样炸出的花生才会好吃并且酥香，油炸至皮衣微微开裂泛红就能捞出来了。余温会让花生继续着色，可别炸太久变黑发苦了。
步骤2/7 点击查看大图
香芋的选择很重要，一个香到'卡颈'的芋头足以撑起整个焖饭。所以香芋一定要买'荔浦芋头'质量才会好，提前处理好香芋并切成小方块。待花生油炸好之后，倒入锅中炸至表面金黄微焦的状态捞出备用。市场也有现成油炸好的，如果你图省事可以一并购买。
步骤3/7 点击查看大图
所需要的配料如香菇、干贝、虾仁干都需要泡发，一定要提前准备好才不会用时手忙脚乱。干锅的状态下放入五花肉慢慢煸香煸出油脂，接着放入香菇、干贝、虾仁干进行煸香。翻炒片刻之后，倒入酱油翻炒几下激发出酱油的酱香然后关火备用。
步骤4/7 点击查看大图
根据要食用的人数自行定量大米，大米建议选择比较长的焖饭米。这样做出来的焖饭在味道和口感上会更香更好吃，淘洗时候记得多淘洗几遍米粒才会颗粒分明。
步骤5/7 点击查看大图
把炒好的料倒入电饭煲中，加入比日常煮饭少一丢丢的水量。然后加入调味料，再把炸好的香芋块铺在上面然后放入香料。一个程序之后焖饭就完成了，再勺入葱油、蒜苗、细芹碎翻拌均匀即可。
步骤6/7 点击查看大图
食用的时候勺一匙油炸花生作为搭配，如果有甜辣酱再来一点这个香芋焖饭就完美了。
最后一步点击查看大图
非常好吃的一个焖饭，极力推荐。