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泡椒耗儿鱼

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其实“用泡椒杀秋膘”最先还是由泡椒鱼系的菜品带动起来的。吃鱼脂肪含量低，尤其是耗儿鱼，故此耗儿鱼的价值又被众多关注健康养生的同学们所推崇，而“泡椒耗儿鱼”既是童年的味道，又是当下秋季时分最巴适的一道应景菜。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
主料
、
耗儿鱼 500克
、
辅料
、
酸菜 50克
、
泡椒 5个
、
泡姜 30克
、
泡萝卜 30克
、
蒜 50克
、
野山椒 6个
、
调味料
、
泡椒酱 1勺
、
泡椒底料 5勺
、
糖 30克
、
醋 20克
、
芡汁
、
豆粉 10克
、
水 20克
、
味精 5克
、
鸡精 5克
、
腌制用料
、
小葱 1根
、
姜 3片
、
黄酒 2勺
、
胡椒粉 1勺
、
盐 5克
烹饪步骤
小贴士

1、酸菜、泡椒、泡姜、泡萝卜、泡椒酱及泡椒底料都含盐，不必再放盐，放少许糖提鲜即可； 2、耗儿鱼很容易熟，不必煮太久； 3、喜欢吃辣的可以在再加些郫县豆瓣酱和干辣椒，味道会更劲爆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-15

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