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干炸蘑菇的做法

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干炸蘑菇

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干炸蘑菇～一道素菜凭什么热销北方炒菜馆？参与活动: #香聚中秋宴与金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起香聚团圆#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

平菇 250克

、

鸡蛋 1个

、

面粉 70克

、

淀粉 30克

、

盐 2克

、

松茸鲜少量

、

十三香粉少量

、

木姜子香辣蘸水 20克

、

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材。
步骤2/11 点击查看大图
平菇洗净，顺着纹理撕成大条。
步骤3/11 点击查看大图
加适量的盐，颠匀，杀出平菇的水分。
步骤4/11 点击查看大图
将杀出的水分挤干备用。
步骤5/11 点击查看大图
调炸糊：淀粉和生粉按3：7比例混合，再加入少量的松茸鲜、十三香粉、白芝麻和一个全蛋。
步骤6/11 点击查看大图
少量多次加入清水，不断搅拌，使炸糊调到稠酸奶状态，最后再加入1勺金龙鱼外婆乡小榨菜籽油（在炸糊中加一点油是使蘑菇松脆可口的关键）搅拌均匀。
步骤7/11 点击查看大图
把挤干水的蘑菇放入炸糊中，搅拌至蘑菇均匀的裹满炸糊。
步骤8/11 点击查看大图
起锅倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，烧至油温5成热。
步骤9/11 点击查看大图
将裹满炸糊的蘑菇一条一条下锅。
步骤10/11 点击查看大图
中小火炸到蘑菇表面金黄捞出。
最后一步点击查看大图
这样一盘炸蘑菇，配上木姜子香辣蘸水真是没谁了。

小贴士

在炸糊中加一点油是使蘑菇松脆可口的关键

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-16 · 山东省

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