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家庭版葱油（拌面拌饭一绝）的做法

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家庭版葱油（拌面拌饭一绝）

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1小时以上 | 配菜(中级)

大葱 5斤

、

小葱 10斤

、

洋葱 6个

、

海天特级金标生抽 1瓶

、

海天上等蚝油半瓶

、

李锦记草菇老抽适量

、

力源一级花生油 1升

、

五花肉 3斤

、

扇贝、虾仁 1斤（可加可不加）

、

蒜头 8-10颗

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
备齐食材（扇贝虾仁喜欢可以加，不喜欢可以不加）
步骤2/15 点击查看大图
这个是我用的蚝油和生抽，可自行选择
步骤3/15 点击查看大图
洋葱切条，锅内加入花生油，大火油热，加入切好的洋葱。翻拌。
步骤4/15 点击查看大图
洋葱煮炸至软烂后，加入切段的大葱，翻拌
步骤5/15 点击查看大图
中小火将洋葱和大葱软烂后，滤油捞出。一定要捞干净。
步骤6/15 点击查看大图
热油加入切段小葱，翻拌。
步骤7/15 点击查看大图
中小火，翻版，炸香变色后捞出。一定注意不要炸过头，葱炸焦了，整锅油会变苦。一定要把葱捞干净！！
步骤8/15 点击查看大图
关火，将捞出的小葱倒入锅中，用余温复炸一次，快速捞出。一定要捞干净！！！千万别炸焦了！！！
步骤9/15 点击查看大图
重新开火，五花肉切丁下锅，翻拌。
步骤10/15 点击查看大图
调制酱汁：蚝油+生抽+生抽+白砂糖+适量水，搅拌均匀。
步骤11/15 点击查看大图
继续油炸五花肉
步骤12/15 点击查看大图
关小火，将调制好的家。酱汁缓慢倒入油锅中。（缓慢！缓慢！小心！小心！）
步骤13/15 点击查看大图
加入扇贝虾仁，继续翻拌。
步骤14/15 点击查看大图
再将所有油炸好的洋葱大葱小葱全部倒入油锅，翻拌
最后一步点击查看大图
出锅！冷却后用密封盒密封，放冰箱。（因加了肉扇贝虾仁，保存久需要放冰冻。一两周的话可以放冷藏。）

小贴士

1-注意安全！热油危险！ 2-耐心翻拌，防止锅底煮焦 3-如果不喜欢有其他料，可以把肉，扇贝，虾仁都不要。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-16

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