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月饼的做法

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月饼

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中秋节到了，动手做一款月饼送给亲朋好友，也是一种温暖～～～

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1小时以上 | 配菜(中级)

月饼馅料：自己喜欢为主

、

鸡蛋一个

、

中筋面粉 180克

、

奶粉 8克

、

玉米油 50克

、

糯米粉适量

、

月饼糖浆 130g

、

碱水 2g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
首先当然是准备好各种馅料，我这次打算做四个口味，先用枣泥打个样～～
步骤2/11 点击查看大图
转化糖浆和碱水混合，搅拌器拌匀
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步骤二完成后加入玉米油，搅拌均匀如图
步骤4/11 点击查看大图
加入中筋面粉，和奶粉，我做的是双份量，所以是16g奶粉，你们就安说明书来，8g就行了
步骤5/11 点击查看大图
搅拌均匀，放入冰箱冷藏定型1小时
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期间准备好馅料，我做的是75g月饼，馅料45g，饼皮30g。如果想做100g，那么馅料60g，皮40g。
步骤7/11 点击查看大图
一小时后把饼皮从冰箱拿出来，称重，分成每个30g的大小
步骤8/11 点击查看大图
皮包馅，就可以用月饼模具，压出喜欢的形状了。注意，月饼模具需要沾点面粉或者糯米粉，以防黏住月饼皮。
步骤9/11 点击查看大图
雏形是不是很漂亮。这样就可以入烤箱啦。第一步，上下火180℃，先烤5分钟，拿出来冷却到40℃以下后，饼皮上摸薄薄一层蛋黄液。第二步，上下火180℃十五分钟。
步骤10/11 点击查看大图
这是第一步以后抹上了蛋黄液
最后一步点击查看大图
最后就是成品出炉啦～～～

小贴士

每家烤箱脾气不一样，随时调整温度

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-18 · 山东省

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