斑斓椰丝月饼
马上就要中秋了,今年的中秋月饼你最喜欢哪一款呢?每年中秋都会做一些月饼来卖,今年大火的这款月饼真的实至名归,味道太赞了,越吃越香!这款月饼就是斑斓椰丝广式月饼,口感细腻,甜度适中,是款老少皆宜的月饼。
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步骤1/8
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转化糖浆+碱水+椰子油放入揉面桶,启动3档搅拌均匀,也可以用手抽拌匀,量大建议厨师机揉,会省事很多。
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步骤2/8
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放入面粉设定2档拌匀到无干粉,盖上保鲜膜松弛半小时,松弛好的面皮烤制的时候不容易变形泄脚,口感也更好。
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步骤3/8
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白莲蓉加入斑斓粉和椰子油拌匀,再加入椰丝拌匀,分成53克一个,做的是75克一个,皮是22克+53克馅,可以根据自己的模具来按比例调整。
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步骤4/8
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取出22克月饼皮压扁,包入一个斑斓馅,虎口推上收紧,面皮很容易塑型,因此看到厚薄不一的时候可以及时推动覆盖均匀。
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步骤5/8
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放入模具压出月饼胚,压出的饼胚就不要移动了,以免变形。
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步骤6/8
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烤箱上下火175克预热好,放入烤箱中层烤5分钟定型,取出刷上一层蛋液,再放入烤箱烤10分钟出炉。
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步骤7/8
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成品
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最后一步
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成品
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发布于 2023-09-19 · 广西壮族自治区
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