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中种南瓜小面包，28*28寸方盘的做法

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中种南瓜小面包，28*28寸方盘

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秋天是吃南瓜的季节，南瓜面包营养又应季，中种法做出的面包想不松软都难。450克面粉，28寸三能金盘刚刚好

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中种：

、

水/牛奶 100克/115克

、

中等鸡蛋 2个，约110克

、

奶粉 20克

、

酵母 3克

、

高筋面粉 300克

、

主面团

、

南瓜泥 200克

、

高筋面粉 150克

、

盐 4克

、

奶粉 10克

、

糖 40克

、

酵母 2克

、

黄油 40克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
按中种材料顺序依次放入，和成面团。面团较湿，太粘的话可静置10分钟再和
步骤2/5 点击查看大图
发酵至2倍大
步骤3/5 点击查看大图
将中种撕小块，放入主面团除黄油的所有材料。因为南瓜的含水量不同，先放100克，再进行调整
步骤4/5 点击查看大图
揉至粗膜加黄油，揉至出薄膜，发酵2倍大。
最后一步点击查看大图
分割成16份，每份大约62克，中间可放喜欢的馅料或不放。发酵2倍大。平炉175度，25分钟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-21 · 加拿大

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