孜然蒜苔牛肉
超级香，超级下饭，超级好吃 这样炒的蒜苔是甜甜的哦
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步骤1/8
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牛肉切小片之后使用这些材料进行腌制。生抽酱油一勺左右，生粉适量，拿不准就放半勺，老抽可加可不加，加上几片姜，拌匀之后再用油封上。
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步骤2/8
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我的牛肉是超市切好的，懒得改刀了，所以比较大。切小一些会更入味好吃。
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步骤3/8
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蒜条切成小圆片。
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步骤4/8
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备菜成果。
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步骤5/8
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先热锅凉油把牛肉炒到七八分熟。（牛肉会粘一点点锅）然后另起锅，烧油，爆香蒜瓣，之后再放蒜苔进去。
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步骤6/8
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蒜苔炒熟，这个时候我会放一些生抽，给蒜苔入味。之后放入炒熟的牛肉。稍微翻炒一下，快出锅时放辣椒粉和孜然粒。辣椒粉的量以每小块牛肉都能沾到为准。（怕辣的就不要放那么多了。）
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步骤7/8
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闻到孜然香味之后，试一下味道，不够咸就加盐和生抽，千万别手抖放多。（辣椒粉是会粘锅的，不用担心，但火不要大到把辣椒粉炒糊了。）然后出锅。（这次的牛肉太大了T^T，不应该偷懒不改刀的。）
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最后一步
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附上牛肉大小参考。
牛肉要切的小一些。
蒜苔可以多放一些，特别好吃。
一定要用孜然粒，用孜然粉失去灵魂。
喜欢辣的可以加点小米辣，但是这道菜里被辣椒粉裹满的牛肉是必不可少的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-09-27 · 天津市
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