玫瑰五仁广式月饼
中秋节必吃月饼，烤几块玫瑰五仁月饼，哇，好香，好有料！老妈说，买几个好看的月饼盒，给你舅你姨送两盒去。 参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#
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步骤1/12
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备料
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步骤2/12
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糖浆、油、枧水混合均匀，加鸡蛋
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步骤3/12
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充分混合
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步骤4/12
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加面粉，用刮刀拌成面团，饧15分钟
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步骤5/12
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所用模具是50克的，所以馅料20克/个，面团30克/个
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步骤6/12
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面团包裹馅料
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步骤7/12
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面团滚薄薄一层月饼粉，放模具中，按压成月饼生坯
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步骤8/12
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入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤10分钟
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步骤9/12
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取出，晾3分钟，表面轻轻刷鸡蛋液
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步骤10/12
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重新入烤箱，170度，烤10分钟，取出晾5分钟，再转移到晾架上
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步骤11/12
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彻底凉后密封保存，2-3天回油可食用
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最后一步
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好香的五仁馅
1. 皮馅比例可根据喜好和技术调整；这个配方的面团偏软，可适当增加面粉量；
2. 刷蛋液最好用羊毛刷，蛋液不要刷得太厚，也不要来回刷，以免月饼花纹烤后模糊；鸡蛋液可换成蛋黄加少许凉水调制；
3. 烤的温度和时间根据烤箱实际情况、月饼大小薄厚调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-09-27 · 北京市
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