洋葱溜肝尖
猪肝, 含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一,具有补肝明目、养血、营养保健等作用 。 放假前,跟同事聊起做菜,我说猪肝类的不会做,之前只是吃人家做的,他们说其实挺好处理的,营养价值这么高,不要错过。 于是,中秋团圆饭我家的菜单上就有了这个菜式,洋葱溜肝尖,试试就试试。 参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#
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步骤1/12
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新鲜的猪肝洗净,泡十分钟,清水再洗净。
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步骤2/12
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如图切成片,刀工好的可以切得更薄些,我尽力了。
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步骤3/12
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猪肝上的这白色的不知道是什么,我只知道要清理干净,扔掉不要。
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步骤4/12
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切好的薄片放碗里,倒入适量黄酒,盐,生粉腌制十分钟,备用。
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步骤5/12
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锅中倒入适量冷水,大火烧开后,倒入腌制好的薄片,煮至变色后捞出沥水。
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步骤6/12
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一个大洋葱,洗净,去皮,蒂顶的白芯切掉,这是我的习惯。
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步骤7/12
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切丝备用
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步骤8/12
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洗净
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步骤9/12
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洗净切丝
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步骤10/12
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锅中放入适量油,同步倒入洋葱丝,这主要是怕油过热会溅出来。倒入适量老抽,生抽,蚝油,白糖,冷水,不停翻炒,至洋葱变色后放入青椒丝,继续翻炒。防止粘锅,翻炒期间,适时加入少量冷水,这个就是凭感觉了。
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步骤11/12
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这时加入已氽水过的猪肝尖,继续翻炒,直至猪肝尖入味,加适量鸡精,关火。
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最后一步
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装盘。洋葱溜肝尖,完美。
青椒丝在洋葱炒断生后再放入锅中,以免青椒过度翻炒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-29
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