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20、蒸月饼（蒸花馍）的做法

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20、蒸月饼（蒸花馍）

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30~60分钟

面粉 300克

、

酵母粉 3克

、

红曲粉一丢丢

、

菠菜粉一丢丢

、

食用油适量

、

白糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉倒入盆中，加晾到40度的开水，加酵母和白糖搅拌溶化，用筷子搅拌成絮状和成白色面团，现在天凉了面团放保鲜袋中醒发快。
步骤2/10 点击查看大图
面粉中加菠菜粉，像和白色面团一样方法和一个绿色面团待用。
步骤3/10 点击查看大图
面粉中加红曲粉像和白色面团一样，和一个红色面团。
步骤4/10 点击查看大图
红色面团擀厚点，用模具压了个'福'字。
步骤5/10 点击查看大图
分别把绿色和白色面团搓成长条，揪成剂子，擀成白色面饼，白色面饼刷上油，把擀好的绿色面饼重叠起来。
步骤6/10 点击查看大图
把重叠的双色面饼切成八块。
步骤7/10 点击查看大图
小面块可以六块、五块重叠。
步骤8/10 点击查看大图
整理重叠整齐，用筷子中间压一下。
步骤9/10 点击查看大图
两头手拉一下，两头折一下，把两个头藏花瓣下面。
最后一步点击查看大图
把红色面团擀了1指厚的面饼，白色面团擀一个小点的圆饼，厚7、8毫米，把红色边露出5毫米像镶了红边。福字沾水贴在白色面饼上。把剩下的所有不同颜色面团，揉到一起擀一个圆饼。把福字和花瓣沾上水，粘在面饼上。水煮沸记时蒸15分钟，关火后5分钟揭盖。

小贴士

花瓣可以用南瓜和紫薯泥和面做，花瓣可以5块、6块和7块重叠，根据面团能围福字一圈就行了。

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发布于 2023-09-30 · 北京市

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