清蒸大闸蟹
“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖”这个季节的大闸蟹肉质细嫩，滋味鲜美是很多人的最爱。母蟹满黄流油，蟹肉饱满鲜甜，想想就直流口水。 大闸蟹的蟹肉中含有多种维生素，维生素A和维生素B2远高于其他肉类。每100克大闸蟹含优质蛋白质17.5克，钙126毫克，但脂肪和碳水化合物很少， 蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用，不过痛风和对甲壳过敏人士就不适合吃了。 值得注意的是美味蟹黄中的胆固醇含量较高，虽然美味但不能贪嘴哦。
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步骤1/6
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挑选鲜活肥美的母大闸蟹，母蟹腹部是圆形条纹软盖
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步骤2/6
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蟹壳和蟹脚缝隙刷洗干净
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步骤3/6
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备好姜片，葱，柠檬叶/紫苏叶，料酒，蒸煮时用于去腥
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步骤4/6
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蒸锅水中加入料酒、葱、姜片
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步骤5/6
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蟹背朝下放置，每个放片姜片，我加了柠檬叶提香去腥
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最后一步
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大火蒸煮上汽后继续蒸15分钟出锅蒸蟹过程中，调个料汁：酱油、白糖，醋、蒜末、芝麻油的小碗里混匀。食用时随配上料碟，边剥蟹肉边蘸食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-10-03 · 广东省
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