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清蒸大闸蟹

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“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖”这个季节的大闸蟹肉质细嫩，滋味鲜美是很多人的最爱。母蟹满黄流油，蟹肉饱满鲜甜，想想就直流口水。大闸蟹的蟹肉中含有多种维生素，维生素A和维生素B2远高于其他肉类。每100克大闸蟹含优质蛋白质17.5克，钙126毫克，但脂肪和碳水化合物很少，蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用，不过痛风和对甲壳过敏人士就不适合吃了。值得注意的是美味蟹黄中的胆固醇含量较高，虽然美味但不能贪嘴哦。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

阳澄湖大闸蟹 4只

、

生姜适量

、

蒜瓣适量

、

香葱适量

、

柠檬叶适量

、

生抽适量

、

香醋适量

、

糖一点点

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
挑选鲜活肥美的母大闸蟹，母蟹腹部是圆形条纹软盖
步骤2/6 点击查看大图
蟹壳和蟹脚缝隙刷洗干净
步骤3/6 点击查看大图
备好姜片，葱，柠檬叶/紫苏叶，料酒，蒸煮时用于去腥
步骤4/6 点击查看大图
蒸锅水中加入料酒、葱、姜片
步骤5/6 点击查看大图
蟹背朝下放置，每个放片姜片，我加了柠檬叶提香去腥
最后一步点击查看大图
大火蒸煮上汽后继续蒸15分钟出锅蒸蟹过程中，调个料汁：酱油、白糖，醋、蒜末、芝麻油的小碗里混匀。食用时随配上料碟，边剥蟹肉边蘸食。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-03 · 广东省

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