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小酥肉（宜丰松肉）

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此菜肉质酥软、味美、外型酷似松果而名“松肉”。夜市称为小酥肉　　宜丰美食——现在笑称宜丰肯德基　　

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

前夹肉或者五花肉 500克

、

小酥肉粉或者木薯粉一包300克

、

盐 6克

、

料酒 2勺

、

鸡蛋 3-6个

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
将肉切成9～12公分宽的长条，用食盐腌15分钟左右。再与鸡蛋、木薯粉拌均。可以用生粉红薯粉酥肉粉，不需要加水，用鸡蛋代替水，鸡蛋用得多更加酥脆。
步骤2/3 点击查看大图
将拌匀的肉依次放入七成热的油锅中，中火炸成金黄色起锅，中途要搅动肉块将肉一块块分开，避免沾黏。
最后一步点击查看大图
可以直接食用（味美酥脆上火）。也可以将松肉切小块放入碗中按紧实，不留空隙，酌加调料（生抽鸡精）再上蒸笼，旺火蒸30分钟后反扣入盘中，撒上姜葱即成。

小贴士

也可以加少许味极鲜腌制，油炸后颜色会偏黑

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-07 · 江西省

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